|
|
Gestoomde Visrollade (china)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de marinade:
sap van 1 kleine citroen - 1 EL sojasaus - 1 EL oestersaus - 1 EL pruimensaus - 1 scheutje rijstwijn - wat zout - wat gemalen Sichuanpeper
Voor de rollade:
350 g gefileerde vis (bijv. schol- of kabellauwfilet) - in dobbelsteentjes - ca. 50 g tauge - ca. 50 g groene diepvries erwten - 2 geweekte Chinese paddestoelen - 1-2 EL gehakte walnoten - 1 klein ei - 1 EL maiszetmeel - 6-8 geblancheerde Chinese koolbladeren - ruim water, waaraan azijn is toegevoegd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De ingredienten voor de marinade mengen, met de vis in een kom doen en ? 1/2 uur laten intrekken.
2. Tauge, erwten, paddestoelen, noten, ei en maiszetmeel bij de vis doen, alles door elkaar scheppen en kruiden.
3. 3 of 4 koolbladeren op elkaar leggen, de helft van het vismengsel erop leggen en het geheel oprollen.
4. De visrolladen in een stoommandje leggen en in de wok boven water met azijn 25 tot 30 minuten gaarstomen.
Serveren met gebakken mie
|
|
|